Cuisiner... tout Simplement

02 octobre 2018

Pains à burger ou « buns » extra moelleux

Ingrédients pour 4 personnes 350 g de farine 1 oeuf 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée 125 ml d'eau tiède 100 g de pomme de terre 40 g de beurre 50 g de sucre 1/2 c. à café de sel lait graines de sésame Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède Epluchez la pomme de terre, faites cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante puis mixez pour obtenir de la purée Dans un bol, mélangez la purée, le beurre, le sucre, le sel et l'oeuf. Rajoutez la levure diluée et 300 g de farine puis pétrissez... [Lire la suite]
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01 octobre 2018

Maxi Rolls croustillants

Ingrédients pour 2 personnes Feuilles de brick 3 oeufs 500 g d'épinards frais (idéalement des jeunes pousses) 100 g de ricotta sel, poivre herbes de provence, cumin, les épices que vous aimez 1 cuil. à soupe de farine 1 cuil. à soupe d'eau huile d'olive Dans une poêle, faites fondre doucement les épinards dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les épices que vous aimez Cassez les oeufs au centre de la poêle et mélangez doucement, de façon à cuire les oeufs avec les épinards en gardant des morceaux Ajoutez la ricotta,... [Lire la suite]
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01 octobre 2018

Pain complet riche en fibres

Pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin (idéal pour le transit), rassasiant (1 tranche fait tenir jusqu’au déjeuner facile :), et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Ingrédients pour  8 ou + 500 g de farine en tout (intégrale 150 ou T110 : soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2) 20 g de farine de lin ou graines de lin 1 c. à café de sel 1/2 cube (20g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée 300 ml d'eau à température Dans la cuve d'un robot... [Lire la suite]
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27 septembre 2018

Baileys

Pour : 1L 235 g de crème liquide entière 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 400 ml de whiskey irlandais 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à café de café instantané Vous mettez tout dans le bol du blender et vous mixez ! Versez dans une jolie bouteille en verre et consommez dans les 2 mois. Gardez au réfrigérateur et avant consommation secouez pour bien mélanger.
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20 septembre 2018

Croque Cake

12 tranches de pain de mie 20 cl de crème liquide 1 pincée de sel 4 tranches de jambon 100/150 g de fromage râpé 3 oeufs sel, poivre Mélanger dans un saladier, les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Graisser un moule à cake et déposer au fond trois tranches de pain de mie. Disposer dessus des tranches de jambon coupées puis du fromage râpé (soyons généreux sur le fromage !) verser un peu de liquide et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pain de mie. Verser le... [Lire la suite]
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20 septembre 2018

Buns au thon et aux poivrons

Pour 8 gros buns ou 16 mini buns, il vous faut... Pour la pâte :  - 400 gr de farine.- 1 œuf.- 210 ml de lait tiède.- 20 gr de levure fraîche.- 1/2 cuillère à café de sel.- 60 gr de beurre mou.Pour la garniture : - 1 petite boîte de thon au naturel.- 1/2 poivron rouge.- 1/2 poivron vert.- 1/2 poivron jaune.- 1 oignon.- 1 échalote.- 1 gousse d'ail.- 1 poignée de persil.- 250 gr de coulis de tomates.- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.- 1 boule de mozzarella.- 1 poignée d'emmental râpé.- Quelques... [Lire la suite]
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20 septembre 2018

Bun's à la bolognaise

1 paquet de gruyère ou du fromage à sandwich (encore meilleur) Un peu de lait pour badigeonner les bun’s Pour 8 bun’s : 400g de farine 1 œuf 210ml de lait de tiède 20g de levure fraîche ½ cuillère à café de sel 60g de beurre mou Dans un bol, mélanger la levure avec le lait. A la main ou au robot, mélanger la farine et le sel dans une cuve. Ajouter le lait, puis pétrir. Ajouter l’œuf, pétrir de nouveau. Incorporer le beurre mou, pétrir jusqu’à avoir une pâte élastique et non collante. Couvrir un film... [Lire la suite]
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20 septembre 2018

Snacks au fromage

Pour 2 personnes : 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à café de beurre mou 1 cuillère à café de moutarde 2 ou 4 tranches d’emmental 2 tranches de blanc de poulet ou de jambon 2 œufs 3cl de lait Sel, poivre 1 tomate (facultative) Mélanger la moutarde et le beurre mou. Tartiner les 4 tranches de pain de mie. Poser une tranche d’emmental sur deux tranches pains de mie, par-dessus mettre une tranche de blanc de poulet ou de jambon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des rondelles de tomates, et une autre... [Lire la suite]
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19 septembre 2018

Petits pains italiens

  Pour 2 pains individuels : 250g de farine 125ml d'eau tiède 10ml d'huile d'olive 6/7g de levure fraîche 2 cuillères à café de sel Mettre la farine dans votre cuve. Dissoudre la levure dans l'eau, et verser sur la farine. Pétrir quelques instants. Ajouter l'huile et le sel, et pétrir de nouveau jusqu'à avoir une pâte homogène. Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 2h à température ambiante. Dégazer votre pâte, et la pétrir un peu. Séparer-la en deux, former des boules, et poser-les sur... [Lire la suite]
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19 septembre 2018

Pâte à pizza

Pour trois pizze de 30 cm de diamètre chacune  300 grammes de farine T45 ou Manitoba 180 grammes d'eau 6 grammes de sel 5 grammes de levure sèche ou 14 grammes de levure fraiche de boulanger 3 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la farine et le sel. Dans un récipient, mélanger l'eau à température ambiante, voire tiède s'il fait trop froid, et la levure. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Déposer la moitié du mélange eau-levure-huile dans la farine.... [Lire la suite]
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